导读：73岁姥姥：蒸鸡蛋羹，别直接放冷水，多做这2步，蛋羹嫩滑无异味。
鸡蛋在我们的日常生活中是十分常见的，尤其是在我们的餐桌上，因为它含有丰富的蛋白质是补充营养的好东西，所以一直受到大家的喜爱。而鸡蛋的做法也是多种多样，吃法也是大不相同，每一种做法做出来的口感也是千差万别。而鸡蛋羹则是其中简单但又不易做好的一道菜品。几乎所有人都吃过自己父母或者是姥姥奶奶做的鸡蛋羹，就像他们有什么魔力一样，总是能做的特别嫩滑，一个人就能吃一大碗。但是当自己亲自上手开始做的时候就会出现各种各样的问题。我73岁的姥姥就曾告诫我，蒸鸡蛋羹，别直接放冷水，多做这2步，蛋羹嫩滑无异味。那么究竟是怎么做的呢？
蒸鸡蛋羹时，有人先加冷水，有人放食盐，其实都不对，这样做，鸡蛋Q弹嫩滑。蒸鸡蛋羹特别适合当早餐，因为它营养很丰富，既能补充蛋白质还能填饱肚子，出门在外的我最喜欢的就是我姥姥给我做的鸡蛋羹，特别鲜美，完全没有任何的异味，可能这就是家的感觉吧。还好我曾在姥姥家学过怎么做这道菜。今天就给大家分享一下蛋羹的完美做法。
食材：鸡蛋2个，猪油一小勺，食盐适量，温水1小碗。
制作方法及步骤：
先用一个较大的碗把温水倒进去，然后放入适量的食盐先不断地搅拌，直到食盐融入水里，碗里没有任何的颗粒物为止。
把猪油放入温水的碗中，然后把鸡蛋打入进去，不断地用筷子顺时针搅拌直到鸡蛋液完全被打散，且蛋液已经和温水结合在一起，这时候可以看到猪肉还是凝固状态，不用去管他。
蒸锅中加入适量的清水，把蛋液放进去，盖上盖子大火烧开之后再蒸10分钟。最后关火拿出来一碗营养又美味的蒸蛋羹就做好了！
小贴士：
很多人做鸡蛋羹直接就把鸡蛋放进去，再加入冷水和食盐其实这样是不对的。正确的做法是先把食盐融入温水里面，这样蒸出来的蛋羹不会有气孔，味道也均匀。鸡蛋和温水按照鸡蛋液和水1:2的比例比较合适。蛋液中加入猪油可以增加营养，尤其是坐月子的妈妈们这样吃最合适。这样做出来的蛋羹鲜嫩无比，十分Q弹，入口即化十分美味哦。