这样做的“地三鲜”，好吃，不油腻，鲜香又下饭
地三鲜的主要食材是土豆、青椒、茄子。食材需要经过油炸，再进行烹饪而成。味道鲜香又香浓，超级下饭菜，百吃不厌。茄子、土豆和青椒来搭配，不仅味道鲜浓、食材天然，更棒的是它涵盖多种食材的营养，健康又美味。当然其做法要经过油炸，对于如今喜欢健康饮食，不太喜欢油多的朋友来说好像是油腻了一点，不过只要处理得当，掌握诀窍，不仅油少，味道也一样美味，家人吃着也更健康。今天小编就和大家分享这道好吃不腻的地三鲜。
首先我们准备一下用料：
尖椒3个、土豆1个、茄子1个、葱1段、蒜3瓣、姜1小块、植物油适量、酱油、白糖、食盐、淀粉、蚝油、鸡精
做法步骤：
步：尖椒洗净，去蒂去籽，切成三角片，葱姜蒜洗净后切碎待用，土豆去皮洗净，切成大小适口的滚刀块，茄子洗净，去皮切滚刀块，然后撒上淀粉，让淀粉裹住茄子，这样做的目的就是为了让茄子在炸的时候不那么吸油。
第二步：在碗中倒入两勺酱油，半勺蚝油，一勺白糖，适量盐，干淀粉，再加入少量清水，搅拌均匀待用，放调料的量以适合自己的胃口就好。
第三步：锅中倒入油烧热，油温热时，先炸土豆块炸至边缘呈焦*色时，捞出沥油，随即下茄子炸到茄子成焦*，发软后捞出沥油。
第四步：锅留底油，油温热后放入葱姜蒜爆香，放入尖椒先煸炒一下，然后放入炸好的土豆块和茄子块翻炒30秒，再沿锅边将调好的料汁倒入锅中，然后继续翻炒30秒， 撒上鸡精调味出锅装盘。
一道美味的地三鲜就做好了，香气扑鼻，味道也很好，而且茄子经过处理后没有那么吸油，吃起来就就不那么油腻了，很适合不喜欢油腻的小伙伴，非常下饭。小伙伴们学会了么，赶紧试试吧。