大家好，我是花生匠美食，干锅菜相信大家都或多或少的吃过，美味又好吃，同样的食材用干锅做出来味道就是不一样，今天给大家带来6种好吃又美味的干锅菜，大家一起来看一下吧。
干锅土豆片
用料:土豆、豆瓣酱、葱花、盐、酱油、辣椒面
做法：
1、土豆削皮洗净。
2、切成均匀的片，不要太薄噢。
3、锅里放水，水烧开以后把土豆片放进去烫一下，二十秒左右就可以了，烫久了做的时候容易烂掉，不烫也做不好。
4、锅里放油，把土豆片两面煎*备用。
5、锅里加油烧热后，放蒜片，豆瓣酱适量，还可以放点花椒粒炒香。
6、把煎*的土豆片倒进去翻均匀，撒上适量辣椒面翻匀，然后装干锅，撒葱花白芝麻，点上酒精炉即可。
干锅排骨
用料：
排骨、土豆、洋葱、藕、豆筋、*瓜、胡萝卜、青红椒、西芹、香菜、大葱、小米、辣牛油火锅底料、香料(八角香叶山奈等)、葱、姜、蒜、干辣椒，青花椒
做法：
1、排骨切小块，洗干净血水，用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。锅里放较多的油，下排骨小火炸到焦*捞起(怕不够软烂就炸久一点)，并将其它材料切好备用。好了，接下来都不用洗锅了，一口气做到底。
2、用炸，完排骨锅里的油，将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起。(土豆不要切太小了到后面会化的哦!)食材如果不太多的话，可以倒掉部分底油。
3、将葱姜蒜等佐料倒入锅中，加一大勺火锅底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一点生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均匀。
5、不停地翻啊翻啊，依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、*瓜、西芹，再继续翻啊翻啊，其实蔬菜基本过油过，很快就能熟啦。
6、锅内水汽差不多快炒干时，放洋葱，翻炒到稍软，再放青红椒和大葱，继续翻炒。
7、快起锅时尝尝咸淡，再根据自己口味调整，关火，撒芝麻和香菜。
干锅有机花菜
用料：
花菜、五花肉、青紅尖椒、葱姜蒜、盍、生抽、料酒、鸡精
做法：
1、五花肉切薄片待用。
2、青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒切好待用。
3、把花菜切小朵，在沸水中加足量的盐煮1分钟捞出待用。
4、热锅适量油，把锅烧热之后放入五花肉煸炒到卷曲，之后加入料酒混合均匀，5、放入葱姜蒜炒香。
6、再放干辣椒混合均匀(由于干辣椒易糊，所以后放)。
7、下生抽和盐继续翻炒。
8、放入花菜混合均匀，
9、放入青红椒、鸡精。
10、混合均匀即可。
干锅杏鲍菇
用料：
杏鲍菇、五花肉、芹菜、生姜、大蒜、小米椒、郫县豆瓣酱、生抽、糖
做法：
1、杏鲍菇洗净，从中切两半，然后竖切成大片备用。五花肉切片备用。姜、切成薄片，小米椒切小段，芹菜洗净切寸段，郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。
2、炒锅倒少许油，油温至八成热时，分批下入切好的杏鲍菇略煎至金*变软，盛出备用。锅中留底油，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来。
3、把五花肉片拨至一边，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。
4、然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒。调入生抽、糖翻炒均匀。
5、即可装入锅仔，上桌享用。
干锅千页豆腐
用料：
千页豆腐、五花肉、青红椒、洋葱、胡萝卜、蒜苗、生抽、料酒、糖、盐、鸡精、油、芝麻香油、干红辣椒、葱、姜、蒜、郫县辣椒酱
做法：
1、五花肉冷水入锅，加姜片和葱段中火煮四五分钟至七八分熟。这样操作肉质有韧劲好吃。
2、将千页豆腐切成5mm左右的薄片，青红椒切成菱形、胡萝卜切片、洋葱切丝、葱姜蒜、干红辣椒切好备用。
3、五花肉七八分熟如图，里面局部还是肉粉色的。冷却后切成薄片。
4、空锅烧热，放入五花肉片小火煸炒出油。盛出备用。
5、煸出的猪油若不多，再加少许油，热锅温油，下葱姜蒜炝锅，再下干红辣椒丁炒香。
6、锅中放入一大勺郫县辣椒酱(事先稍剁碎些)炒出红油，如图那种润泽冒泡的状态。
7、将五花肉片回锅后大火翻炒均匀。
8、将胡萝卜片和千页豆腐放入。翻炒均匀。
9、烹入料酒、生抽炒匀。
10、继续放入青红椒、蒜苗翻炒片刻。
11、调入盐、糖和少许鸡精。 淋上芝麻香油，喜欢辣口的可加些许红油。
12、将锅里所有都倒入干锅内。要吃的时候干锅加热就可以啦。
干锅香辣虾
用料:
虾、土豆、*瓜、香菜、干红辣椒、葱、姜、蒜、四川辣酱、生抽、糖料、酒、麻辣花生、白芝麻、年糕条
做法：
1、将虾去枪、须、肠后清洗干净，加入料酒和少许盐浸泡片刻;土豆去皮切成粗条;*瓜切成条;香菜去根洗净切成段;辣椒洗净去蒂去籽;准备好姜片、蒜瓣和葱段;
2、锅中倒入油烧热，将土豆表面的水分搽干，放入油锅炸至金*捞出控油;将油升温，倒入虾炸至虾身弯曲、虾壳变脆捞出控油;
3、锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，再加入四川辣酱煸炒;倒入炸过的虾、土豆及*瓜和年糕条翻炒，调入生抽和糖炒至上色、入味;
4、装盘后加入麻辣花生，撒上熟芝麻，放上香菜即可。小贴士
香辣虾的烹制需要经过炸和炒的过程，为避免虾肉水分流失，建议不要开背;剔除虾肠时，只要用牙签在虾身的第三节处插入，就可以很容易地挑出。
希望今天的分享对大家有所帮助，如果你有更好的做法，或者对我的表述有什么疑问，欢迎在下方评论告诉我，我会一一回复您