不知道大家小时候有没有吃过一款方便面，三鲜口味的，现在市面上很少能看见，好像是三丰出产的，外包装是黄色的，具体已经忘了它的味道，因为它被康师傅打败。随着年代的久远，有时候想尝尝它的味道，变成一件很困难的事情，因为不好找。记忆中对它的印象是很鲜很鲜，很好吃，但要我描述是怎么样的一种鲜美法，却说不出口，因为已经忘记了它的味道。可能现在在拿到我面前，我可能会吃一口然后就吐掉，说一嘴味精的味道，但的确是我童年的记忆。我们中国人不管在哪个地域都会有一道菜是三鲜，里面的食材都是取自各个地域有名的或者常见的菜，时令菜，然后取三样煮在一起做个汤或者炒个菜教什么三鲜，比如东北有个地三鲜等。今天我要教大家简单的做个三鲜汤。
因为我住在沿海城市，海鲜是我从小吃到大的，所以我的三鲜食材里少不了海鲜，毕竟这是我们这边最方便的食材。准备好七八个大虾，一盒白玉菇，一盒蟹味菇，一根胡萝卜，一个鸡蛋，再是一小把葱。调味料很简单就准备油、盐、料酒、白胡椒粉和淀粉。把材料全部都准备好后，我们开始做菜。里面的食材可以根据你们自己当地的时令鲜美食材，也可以按照我的做，毕竟现在物流帮我们实现了很多以前不可能的事情。
首先我们要 准备的就是虾，因为准备的是新鲜大虾，我这次做把虾去壳，要虾仁，做这道菜也可以直接下虾。我是为了能更方便吃，不用剥虾壳。把大虾抽取虾线，剥去虾皮，把虾头也给去掉，放在一个小碗里，然后加点料酒和白胡椒粉腌一下，去腥。然后把胡萝卜去丝，蘑菇全部都撕开撕成一个个的，葱花切碎，鸡蛋打成蛋液，准备工作准备就绪后，我们开始下锅做菜。
在炒锅里把油倒进去，等油锅热好后，放入葱花，翻炒几下，要快，马上放入虾仁。因为葱花小，油锅热，这个时候一定要快速翻一下，马上放下去虾仁去翻炒，不然容易焦，火也要稍微小一点。
炒到虾仁有点点变了颜色，变白后，立马放入胡萝卜和虾仁，翻炒均匀，炒到胡萝卜变软。有的时候怕虾仁变老，可能会先放蔬菜炒，其实两种方式都可以做，因为不管怎么样左后都会需要用水煮熟，其实也就还好，早放下去，虾仁里还可以吸收葱油的味道，还能提鲜。
加入我们使用的人数分量的清水进去，盖上盖子，大火煮沸。在煮沸的过程中准备好蛋液，水开后，就放入蛋液，蛋液放进去后不要马上搅拌，那样蛋花会变得很碎，稍微煮一下，然后再用勺子搅拌一下。
加点盐，加点胡椒粉调一下味道， 还可以在上面撒几滴香油，能让香味更好地释放。然后把淀粉用水勾兑一下，做成水淀粉，快速到进去，让汤汁变得稍微黏稠一点，不需要放得过多，不然就变成羹了，只需要稍稍一点，当汤汁变得稍微厚实一点就行。撒上一点葱花后，出锅。
就这样蘑菇三鲜汤就做好了，是不是很简单，这个可是号称家庭常备汤品呢。在早春或者晚秋，做完饭后，就这样热热的来一碗蘑菇汤。 口喝进去的时候，鲜，这个鲜没有和海鲜汤时候的那种鲜，海鲜汤喝进去是满口溢出来的那种鲜。而三鲜汤是那种淡淡的鲜，慢慢的越喝越想喝，慢慢让你味蕾体验鲜的那种感觉。再吃口虾仁，不会感觉到太老，因为葱起锅到 出锅这道菜不会超过十五分钟，再尝一口小蘑菇，谁还敢再说小蘑菇和鸡汤是绝配，明明简单的汤也能体验出鲜嫩感，因为蘑菇类本身不会有太鲜的味道，都靠别的来提鲜，所以这里的大虾还是有妙处的。