嗨！我们又见面了哈，我知道你会来的，鱼儿恭候多时啦！谢谢你来看我哦！鱼儿今天与你分享的是一道经典家常菜——地三鲜。
这道菜是经典家常菜，软嫩鲜香特下饭，但因为太油腻遭弃。今天逛早市回来，遇见楼上的邻居，见我手里拎着两个大茄子，苦着脸跟我说：我家特别喜欢吃地三鲜，可就是这茄子太吃油了，每次眼瞅着茄子土豆吃进去半锅油，我们都高血脂啊，孩子也快成了小胖墩儿，茄子真是不敢吃了啊！
我告诉她，要让茄子土豆不吃油，我有秘诀。这地三鲜的做法不同，茄子土豆不吃油，但特下饭，吃一次就爱上！按照我的方法做，基本上放进去多少油，出锅时就会还剩下多少，。而且，这样做出来的地三鲜，茄子又香又软，土豆绵软香甜，非常入味而且一点也不油腻，比饭店大厨，做的地三鲜还好吃。不过这菜太下饭，一定要记着米饭多做两碗哈。
邻居很惊喜：真的吗？我说当然是真的了，我有个朋友做厨师，这秘诀是他告诉我的呢！
我把做地三鲜，茄子土豆不吃油的秘诀告诉了邻居，邻居高兴坏了，一股劲儿向我致谢，弄得我都不好意思了。这样做地三鲜，茄子土豆不吃油，秘诀告诉邻居，邻居做完直夸赞。过了两天邻居登门来致谢，说你这方法简直太好了，我家现在天天可以吃地三鲜了！
食材：圆茄子1个，青椒半个，胡萝卜半根，中等大小土豆1个，大葱1段，老姜1块，大蒜5瓣，耗油2勺，盐适量，生抽2勺，老抽半勺，白糖半勺，玉米淀粉1勺，鸡粉1小勺
制作方法：
1、准备好材料。紫色圆形茄子清洗干净，去掉外皮，切成坡刀片，放入容器，加入盐2勺，颠翻几下，腌制半小时。 用手端着盆子两边颠翻几下这样做能够让盐，充分拌匀。茄子这样用盐腌一下，在后面煎制的时候，一点儿也不吃油，锅里放进无多少油，茄子出锅后还是多少油。而且，茄子还容易软烂进味。
2、土豆洗净去皮，也切成坡刀块，放进清水里清洗两遍，然后浸泡，防止土豆氧化变色，用的时候再取出来。这样做的好处是：油煎时土豆不再吃油。
3、准备好葱花、姜末、大蒜用刀拍破就好。青椒切小块，胡萝卜切小片。
4、取一个干净的小碗，调一个碗汁：耗油2勺，盐适量，生抽2勺，老抽半勺，白糖半勺，玉米淀粉1勺，鸡粉1小勺，搅拌均匀，待用。
5、这是腌好的茄子，好多黑色汁水。把茄子用手挤出水分，用点力挤，把水分挤干。
6、坐锅开火，倒油，不用太多，和平时炒菜的油量一样多就可以了。油热后把土豆块捞出来，放进锅里，把茄子也放进锅里。如果你的锅子比较小，就少量多次地把土豆块和茄子煎熟。我的锅是个大的平底不粘锅，可以把土豆和茄子同时放进去一起煎。土豆煎至有金边，就可以出锅了。茄子煎至金黄，用筷子扎一下，软了就出锅。
7、锅里不用放油，煎完茄子和土豆的油把青椒和胡萝卜片再稍微煎炒一下。
8、用锅里剩下的油，把碗汁倒进去，小火慢慢炒香。
9、炒到汤汁浓稠，把煎好的茄子、土豆放进去，翻炒几下，加入青椒、胡萝卜片，颠翻几下出锅装盘，撒点香菜就可以上桌了。
鲜香味美又下饭的地三鲜就做好了。我们在饭店里经常点的菜，其实自己做起来一点儿也不难。做这道菜又要多吃两碗米饭了。平时家里来了客人，也可以做上一道这样的地三鲜，一定会大受欢迎的。
谢谢你