大家好，欢迎来到你百家号安伦美食屋，我们今天要说的是：过年吃饺子，调馅时，多加这两种水，饺子鲜嫩多汁，不破皮不粘皮
马上又要过年了，饺子是北方人过春节必吃的美食，也是北方人家家户户都爱吃的美食。饺子好吃，主要是要看怎么调馅，调制馅料是很重要的一步。但是很多人表示包出来的饺子不香，馅料不入味，还有的人说饺子在煮的时候容易煮烂了，其实这都是你们有用对正确的方法。今天安伦就给大家讲解一下怎么样包出来的饺子好吃，还不破皮不粘皮。
饺子大家在调饺子馅的时候要放两种水，一种是姜水，就是用温水浸泡的姜水，再就是花椒水，同样是用温水浸泡的花椒水，只要多加这两种水，保证你做出来的饺子又香又嫩，肉一点也不柴，非常的好吃。和面的时候用凉水和面，再加点盐，用凉水和盐和面使包出来的饺子不容易破皮。下面我就把饺子的正确做法以及馅料的调制方法的详细步骤分享给大家，马上过年了，大家都收藏起来，过年的时候为家人做出好吃的饺子。
饺子：面粉，五花肉，葱花，鸡蛋，姜片，花椒，盐，蚝油，生抽，香油等
1.在碗中倒入适量的面粉，面粉的量不是固定的，要根据个人情况来添加，在面粉里打入一个鸡蛋，如果面粉放的多的话就多打入一个鸡蛋。再适量的加点盐，用凉水和面，和成面团，放在一边醒一下。
2.准备一块五花肉，将他剁成肉馅，肉馅不要剁的太烂，否则会影响口感。
3.准备两棵葱，将它们剁碎放在肉馅里，葱要多放点，再加点料酒，葱多的话会去除猪肉的腥味，吃起来更香，先把葱和肉馅搅拌一下，搅好了之后先放在一边备用。
4.将姜切成片大约5-6片左右放在小碗中，加入大约20毫升左右的温水，浸泡5-6分钟。
5.准备10克左右的花椒放在小碗里，也是加入20毫升左右的清水，浸泡5-6分钟。
6.接下来在馅料里面加入10克食用盐，搅拌均匀之后加入15克生抽，2克胡椒粉，5克蚝油，再加入适量的香油，最后加入姜水和花椒水，朝着一个方向进行搅拌，放在一边备用。
7.把醒好的面团揉搓一下，从中间划一刀，搓成长条下成面剂，然后再将每个面剂按扁擀薄，擀的时候中间要稍微厚点边缘要稍微薄一点，这样不容易露馅，还能多包一些馅料。
饺子8.接下来开始包入馅料，全部做好之后下入饺子，水烧开之后再下入饺子，顺着一个方向用水的力量来推动饺子，一般是顺时针方向。用这样的方法煮饺子，饺子就不会破皮了，下入饺子时，全程要开大火，开过以后转中火。最后把饺子煮到完全飘起来，看着特别鼓，底朝上的时候，说明已经熟了，盛出来就可以吃了，鲜嫩多汁，肉馅一点也不柴，非常好吃。
饺子你们都学会了吗？用这种方法做出来的饺子鲜嫩多汁，不破皮不粘皮。大家以后包饺子的时候，加点姜水和花椒水，调一下馅料，保证做出来的饺子超级好吃，更香更入味。和面的时候记得用凉水和盐和面哦！用凉水和盐和面会使饺子不破皮不粘皮哦！快过年了，大家可以照着这个方法试一下哦！