相信所有爱吃湘菜的人都对酸辣鸡肾非常的没有抵抗力吧，我也一样。这道菜在很多大小饭店都是非常受欢迎的。以前可能比较流行于湘川一带，但现在包括周边很多的大城市，广州、深圳等都已经非常受欢迎了。有时候跟一群广东同事去吃饭，很多广东朋友都主动点这道菜来吃，有些甚至比我还能吃辣。真是让我吃一惊。他们反而成了无辣不欢了。
但是虽然很多人爱吃，可是自己却做不好，要么炒的不入味，要么有腥味，总之不是那么满意。所以今天素言就来分享这道好吃的家常的酸辣鸡肾具体做法，怎么才能酸爽入味。
具体的制作步骤
第一步：食材准备，鸡肾六个，青椒一个，小米辣三个，酸豆角一包，生姜，蒜，生抽，油，料酒各适量（当然鸡肾的多少可以根据自己家的需要定，根据经验酸豆角比鸡肾多一点点会更好吃）
第二步：鸡杂洗干净，切片，一定要切薄一点。太厚了难入味。其他酸豆角、辣椒蒜姜都切好备用
第三步：这一步非常关键，酸豆角的酸水千万别扔，将切好的鸡肾加入一点蒜末和姜丝，然后加入酸水腌制20分钟，这样会非常入味的。相信我，亲试过的。
第四步：腌制好后，油锅先下姜蒜炒香，然后放入辣椒继续炒香
第五步：将腌制鸡肾的酸水倒掉一大半，其他的跟鸡肾一起倒入锅中翻炒断生，期间记得加一点料酒一起炒。
第六步：最后倒入酸豆角继续翻炒（这期间不用加一点盐或者水，因为豆角已经足够咸，有了酸水也不用加水）
第七步：在出锅前，加一点生抽调味调色，尤其要记得加一点油，大火翻炒几下，大火是为了收汁，加点油是为了提亮菜的色泽。炒均匀之后就可以出锅了。
可能我拍摄的角度或技术不太好，总感觉没有让我满意，但食物确实是不错的。刚出锅孩子就来偷吃了一点。所以说是非常的好下饭下酒菜，尤其是加上鸡肝，鸡心一起做酸辣鸡杂的话，那种香辣之力，真是让人欲罢不能。鸡身上的精华可以说都在这道菜上得到了充分的升华。但是这次我只做了鸡肾，因为那个超市只买到了鸡肾，不过一点不影响。味道一如既往的好。
喜欢的朋友赶紧试试吧，别忘记了关键步骤哦！
谢谢您的阅读，每天一道素言家常美食等你哦！