｜鸡腿这样做，很多人第一次见，简单煮一煮，又香又嫩，超好吃
鸡肉，日常生活中很普通的肉类，其肉质细腻，味道鲜美好吃。其性微温，各种营养都很丰富，而且易于吸收，对人体有很好的食疗作用。
在广东地区，几乎离不开鸡肉，不管大宴小宴，但凡上桌就一定会有鸡肉，所以在广东有人说无鸡不成宴。白切鸡便是当地很有名的做法。白切鸡骨头中会带点血，但肉质非常鲜嫩，不是当地人第一次吃可能接受不了。曾经听过一个笑话，一群人在一起吃饭，点了一份白切鸡，但吃的时候看到骨头中还有血，便让老板重新煮熟。老板耐心讲解说，白切鸡这个程度肉质最鲜嫩的，如果再煮多一会，肉质变老就不好吃了。众人不听，无奈之外，老板只好煮至完全熟透，但口感可想而知，肯定又老又柴。虽然这是个笑话，但却告诉我们，肉只有在最适合的时间才会又嫩又好吃。
家里有小孩子，我便换了个方法做白切鸡，而且没有骨头，吃起来也非常方便。很多人第一次见这样做，这个方法做出来的的鸡肉非常嫩，但没有做正宗白切鸡那么多繁琐的过程，简单煮一煮，又香又嫩！那该怎么做才好吃呢？别着急，花2分钟时间来看看做法，保证又香又嫩还特下饭。
食材：
鸡腿2个、盐2克、酱油5克、葱2克、剁椒3克、料酒3克。
1、鸡腿去骨，用刀沿着鸡腿下方关节部位，环切一圈，切断鸡皮筋和肉，露出骨头后，用剪刀贴着骨头将鸡肉剪开，最后用刀将骨剔下。去好骨头后将鸡腿里面的筋，用刀切断。
2、鸡腿肉加入少许盐，胡椒粉和料酒，腌制10分钟。腌好后放在锡纸上，再将锡纸卷起来，像包糖果那样，卷起来后，两边也拧紧。
3、锅内加入适量水烧开，放入卷好的鸡肉，大火煮10分钟左右，用筷子戳进去，没有血水流出来就可以了。夹出来放入冰水中过凉，不着急的也可以放入冰箱冷藏。
4、鸡肉过冰水期间，酱油、盐、剁椒和葱花，倒入碗中，搅拌均匀成酱汁备用。
5、将冰好的鸡肉取出，去除锡纸切成小块，装入盘中，淋入调好的酱汁，就可以开吃了，非常入味下饭~
小贴士：
1、鸡腿剔骨这一步要慢慢操作，很容易就能剔下来；鸡腿肉不建议用其它部位代替，因为鸡腿肉做出来，肉质最为鲜嫩。
2、鸡肉过冰水，主要是为了让鸡肉的肉质更加紧致，更加好吃。
3、给小孩子吃不需要额外调酱汁，直接吃也是很好吃的；酱汁可以按照自己的口味来调，不喜欢辣椒的也可不放。
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