热天没有胃口？做五斤盐水鸡来解谗，用手拿着大口啃，简直太过瘾！小编今天要给大家介绍的食材就是它，不知道大家平时喜不喜欢吃口水鸡呢？口水鸡是四川的著名菜肴，以其鲜、香、辣的口感吸引着食客的味蕾。而且鸡肉当中含有的蛋白质含量很高，是很多减肥人士的首选肉食，口水鸡吃起来鲜香过瘾，大家也不用担心长胖哦。口水鸡的名字还是从郭沫若那里得来的，他有一次写道：少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流。这因为这口水二字，成就了如今的口水鸡。这么好吃的一道菜肴，大家一定动心了吧，快跟着小编一起来学学吧。
川味口水鸡，3勺酱汁搞定蘸料
By秋食工作室
配料：
鸡腿肉克、花椒一小把、姜1块、蒜3瓣、香菜1小把、小米椒3-4颗、白芝麻少许、花生碎少许、小葱3根、黄记煌辣豉酱1汤匙（15克）、黄记煌藤椒汁1汤匙（15克）、黄记煌麻辣汁1汤匙（15克）、料酒1汤匙（15克）、香油1茶匙（5克）
烹饪步骤：
1.备菜：小米椒、香菜、姜蒜、香葱切碎，花生碎和白芝麻炒熟，盛出备用
2.煮肉：鸡腿冷水下锅，放入小葱姜片花椒和料酒，煮开后中火煮10分钟，关火焖5分钟
3.备肉：鸡腿捞出以后放入冰水里过凉约10分钟，沥干后砍成小块摆盘
4.配料：将麻辣汁、辣豉酱和藤椒汁与配料混合，放入几勺煮好的鸡汤水，搅拌均匀
5.盛盘：把酱汁淋在鸡肉上，撒入花生碎和白芝麻，最后放点儿香菜，完成上桌
烹饪小贴士：
1、口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。2、口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。
大家喜欢吃口水鸡吗？
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