图源：食验室
//来源：FDL数食主张（ID：foodatalink）
//采访/整理：LittleZhong、liu
追剧、看球赛、朋友闲聊、家人唠嗑、办公室解馋等不胜枚举的场景中，永远存在着各种各样零食的身影。开心时搞点零食延长快乐，难过时吃点零食安慰心情，在当下主打满足自身需求的环境中，零食已然成为大家生活中不可或缺的一部分。
然而，开怀畅享零食过后，长胖和不健康的罪恶感就会席卷而来，让人或多或少地陷入懊悔情绪中。近几年，随着人们健康意识不断增强，越来越多的消费者开始迫切地寻求健康零食的出现。
基于此，一个立志做“好吃无负担”的健康零食品牌食验室横空出世，自年成立至今，食验室致力于用科技赋能产品创新，通过“0油炸”的工艺创新性地把高蛋白、低脂肪的鸡肉、鱼肉制成薯片口感，为消费者打造出多款好吃、有趣又健康的零食新选择。在AIGC的革新浪潮袭来之时，食验室更是敢为人先使用AI技术推出新产品，成功实现效率更高化。
作为竞争激烈的零食赛道新晋入局者，食验室是如何洞察到人群的新需求并开辟了新的细分赛道？在行业巨头占据市场主导权的情况下，食验室是如何打造自己产品的差异化卖点，最终找到品牌的生态卡位？作为食品行业使用AI技术的创新先锋，又是如何看待其对行业的影响？
带着这些疑问，FDL数食主张在FBIF食品饮料创新论坛上采访了食验室创始人兼CEO孙思达，并与这位95后创业者深入聊了聊食验室的创新性故事，以及探讨其对AI技术的看法与应用。
嘉宾介绍：
孙思达，健康零食品牌食验室创始人兼CEO，毕业于华中农业大学。福布斯0U0，拥有多项食品机械专业个人专利。
食验室创始人兼CEO孙思达
观点一：初生牛犊不怕虎，做挑战“恶龙”的勇士
FDL数食主张：是什么契机让您创办了食验室这家公司，您觉得食验室这个品牌是否能体现出您个人的某些性格或者特质？
孙思达：首先我大学专业是学习食品机械的，加上一直对食品领域很感兴趣，所以就成立了食验室。同时也是希望抓住新一代消费者对于健康和口味等不断变化的需求，给他们提供更多选择，因此食验室在成立之初就瞄准了健康零食这个品类，从年成立至今已经坚持了4年的时间。
食验室这个品牌跟我的性格经历以及做事风格都是比较统一的。因为我个人不太喜欢做跟别人一样的东西，我觉得公司应该做一些创新性的产品，如果都做得千篇一律就没意思了。
FDL数食主张：了解到您在决定做薯片之前也考察过很多其他项目，为什么最终选择这个品类作为切入口？在品客、乐事等头部玩家占据市场主导权的情况下，食验室是如何打造自己产品的差异化卖点，最终找到品牌的生态卡位？
孙思达：因为我们看到，新一代消费者的需求以及市场相比之前已经发生了一些变化。举个例子，过去消费者购买一款零食可能会被产品外包装和广告宣传吸引，吃过之后觉得味道还可以就会进行复购，这可能是过去大家对优质产品的定义，而像品客、乐事等等知名品牌在这方面是做得很成功的。
对于上一代的零食巨头来说，他们引以为傲的能力是在产品口味、口感、性价比等方面上做到极致。然而为了追求风味，他们采用的工艺所生产的产品往往都会含有过高含量的盐、糖、脂成分，这在一定程度上对消费者的健康并不友好，这也是源于大众对零食盐糖脂含量过高会带来危害的恐惧。也因此在过去，大众认知下的传统薯片零食往往都是高热量、没有营养且不健康的，薯片零食也一直被大众定义为垃圾食品。
但是我们看到，随着消费者认知在不断提升，当下的消费者在购买零食之前会更加