蒸鸡蛋羹时，别只知道加水，做好这两步，蛋羹光滑细腻无孔！
鸡蛋羹是一种比较常见的家庭小吃，特别是到了冬天之后就更加受人们欢迎，因为它的做法和所需要的食材都是非常简单，而且它的营养十足，吃起来的味道也是非常好吃的，所以有很多小孩子都喜欢把它当做早餐来食用，或者是一些年纪小的宝宝也可以当做辅食来用，包括有很多大人也都非常喜欢吃这道美食。蒸鸡蛋羹虽然看起来非常的简单，实际上却是一件非常细腻的工作，有的人照着别人的步骤做蒸出来的鸡蛋羹却是又老，而且上面也有很多蜂窝，吃起来口感也不太好吃，可是就是找不到是什么原因造成的，其实方法非常简单，我们在蒸鸡蛋羹的时候，想要蒸出来的鸡蛋羹光滑细腻，没有蜂窝的话，只需要做对这两步就可以了，但是很多人都还不知道，下面我们就一起来学习一下吧。
蒸鸡蛋羹的时候，别只知道傻傻的加水，多加这两部蒸出来的鸡蛋羹，光滑细腻无蜂窝太香了，首先我们要做的第一步就是在碗里面最好只打一个鸡蛋，除非你用的是那种专用的蒸锅。家庭版的做法，在一个碗里面打的鸡蛋太多的话会容易发生不熟的现象，火开大了的话，局部的鸡蛋羹也容易老化，我们可以先在鸡蛋里面加入一些适量的盐或者是糖，然后一起打伞加入同比例的冷水鸡蛋和水的比例，注意是1:1的情况下最为合适，然后一起打散，打散之后还需要用过滤网来过滤一下。如果不过滤出来的话，那么一些杂质也可以能会影响到蒸出来的鸡蛋羹不太光滑。
第二步我们需要做的就是在碗上该入一层保鲜膜，这样做的目的就是为了防止水蒸气滴到蛋液上，如果跌到单页上的话，蒸出来的鸡蛋羹也就不会光滑了很多人都说可以每过两分钟的时候把锅盖掀开一下看一看，但是那样确实也是比较麻烦的，对于那些初学者来说，如果说在碗上盖一层保鲜膜的话，也是非常简单省事的同时，我们也可以在保鲜膜上用牙签戳上几个小孔就可以了。
在锅里加入适量的清水，烧热之后把鸡蛋液放在蒸笼上面，用大火烧开之后转成小火持续炖煮，这样子蒸出来的鸡蛋羹才会受热均匀蒸出来就会更加的软的，一般蒸6到8分钟就可以了。按照这样的方法蒸出来的鸡蛋羹绝对是没有蜂窝的，而且吃起来是非常光滑软嫩，孩子更加的爱吃，我们也可以在里面加入适量的葱花或者香油就可以开吃了，当然喜欢吃一些辅料的，我们也可以在里面加入一些虾仁或者火腿肠，可以根据自己的喜好来决定。
有心的家长还可以在做鸡蛋羹的时候，把平时用的水换成牛奶或者是焦糖这个样子整出来的就是牛奶布丁了，是不是非常神奇呢？其实做法和蒸鸡蛋羹是一样的，只不过是把水换成了牛奶，这样吃起来的口感就会更加的嫩滑，而且也会更受小朋友的欢迎。