西红柿鸡蛋，又叫番茄炒鸡蛋，是地地道道的家常菜，家里来客人或者是平时吃米饭，都会做这道菜，汁香，鸡蛋滑嫩，番茄味道浓郁，是吃米饭或拌面的一道下饭菜。
炒好的西红柿鸡蛋西红柿的营养非常丰富，它含有丰富的维生素和微量元素，西红柿又名番茄，番茄中含有苹果酸、柠檬酸等有机酸，因次番茄的本身味道就是酸酸甜甜，所一大家做这道菜的时候要适量的加白糖，加少许的白糖可以和番茄的有机酸融合，味道会更加的鲜美。
西红柿西红柿炒鸡蛋这道菜看似简单，但是做起来也不是那么容易，其中的一些小技巧大家应该还不是知道的太多，例如：做这道菜的时候，西红柿的汤汁怎么炒就可以完全炒出来，汤汁的浓稠度、什时候放盐、食盐和白糖那个先放、怎么搭配等等。下面小编就为朋友们详细地讲解西红柿炒鸡蛋的具体做法和一些小技巧，希望小编的讲解能给您的胃，带去不一样的味道。
切好的西红柿、手掰青柿椒、打散的鸡蛋------
准备食材：鸡蛋4颗、西红柿两个[约克]、青柿椒适量、蒜片适量、大葱10克、白糖适量、食用盐适量。
青柿椒、鸡蛋、西红柿、大蒜做法步骤：
1、把西红柿洗净后去蒂，切成滚刀块，放入盘中备用。
西红柿切滚刀块2、青柿椒洗净切开去籽，用手掰成大小一致的片。
手掰开青柿椒3、大蒜切片，葱白切葱花，葱绿切丝，放入盘中备用。
蒜片，葱花，小葱丝4、把4颗鸡蛋打入碗中，加少许食用盐，用筷子打散，打成蛋液即可。
四颗鸡蛋在碗中搅散5、炒锅中加入适量食用油，油温6成热，倒入鸡蛋液，之后用铲子轻推鸡蛋液，使全部鸡蛋液受热定型、炒熟，拨散。做西红柿炒鸡蛋，鸡蛋不宜太碎。
快炒好的鸡蛋6、鸡蛋炒熟后放入盘中备用。
炒好的鸡蛋7、汤锅中加少许清水，水开后加入切好的西红柿，烫十秒捞出。因这个季节的西红柿大多都发硬，所以小编每次做的时候都要开水烫一下，一是为了让西红柿回软，二是在烹至的时候，西红柿可以快速的出汁。
西红柿焯水8、炒锅中加适量食用油，下入蒜片、葱花，小火炒出香味，之后放入烫好的西红柿，加入食盐，小火翻炒。放入西红柿紧跟着就得加食盐，加入食盐可以杀出西红柿中的水分，这个是关键，朋友们有时间可以亲自尝试一次。
焯水的西红柿放入炒锅9、把西红柿汤汁完全炒出来以后，加入青柿椒。
加入青柿椒10、随后加入适量的白糖，加入提前炒好的鸡蛋，翻炒几下，让西红柿的汤汁完全裹在鸡蛋上，翻炒均匀即可出锅。加白糖可以和西红柿有机酸融合，使这道菜更加的味美。
在锅中炒好的西红柿鸡蛋11、 撒入小葱丝，翻炒均匀，装盘即可。朋友们你们学会了吗？
装盘后的西红柿鸡蛋温馨小贴士：
1、西红柿在炒之前要烫一下，让西红柿回软。
2、炒西红柿的时候，紧跟着就加食用盐，可让西红柿中的水分，快速流出。
3、加白糖可以和西红柿的有机酸融合，味道鲜美，微酸微甜。
以上就是小编为大家分享的西红柿炒鸡蛋的做法和技巧，有喜欢的朋友，记得给小编点个赞，转发一下，收藏起来。