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主料五花肉克
腌料 糖50克 盐60克 味精15克 盐焗鸡粉2克 五香粉1克 沙姜粉1克 甘草粉0.5克 八角粉1克 柱侯酱5克 腐乳8克 南乳5克 芝麻油2滴 红干葱1粒（剁蓉） 生抽10克
制作方法
1 把猪肉用清水稍洗干净。
2 把清水烧开。
3 放入清洗干净的猪肉，猪皮朝下，煮至七成熟。
4 用猪皮插均匀地插在猪皮上，越密越好。
5 放入少许盐，均匀地搓擦猪皮6 把肉面反转过来，用刀划在肉上，肉厚划深点，肉薄划浅点，让其腌制时容易入味。
7 把所有腌料混在一起搅拌均匀，约0.5千克肉用20克量的腌料。
8 腌料均匀地涂在肉上，搓其入味，腌约30分钟。
9 用叉烧针穿在肉厚的一边，并挂上烧腊钩。
10 将猪肉挂起来，用风扇吹其有皮的一面约3小时（如天气潮湿延长风干时间）。
11 确保表皮干燥，没有水分，用锡纸包住肉的一面，以防烧焦。
12 将包好的肉放在预热好的烧炉里用猛火烧至表皮变黑。
13 见肉的表皮烧黑稍焖即可出炉，用刀顺着一个方向把黑焦刮走，露出金黄色即可。