法国食品安全局（Anses）近日宣布“接触 盐和亚 盐与罹患结直肠癌的风险之间存在关联”，尤其是通过加工肉类。法国政府同日宣布一项“旨在减少在食品中添加 添加剂的行动计划”。
年，世卫组织国际癌症研究中心（CIRC）将加工肉类（尤其是熟食肉类）列为1类致癌物。加工肉类可以增加结直肠癌风险，每年在法国造成近人死亡，其中的亚 盐被认为是可能的致癌物（2A类）。
食品安全局“建议通过限制食物接触的积极措施来减少人群对 盐和亚 盐的摄入”。
关于亚 盐和结直肠癌关系的争论已经持续多年，Herta和FleuryMichon等名牌火腿制造商已经推出了“无亚 盐”火腿系列，但食品安全局警告称：“这并不是真正的替代品，因为（这些替代成分）天然含有 盐，在细菌的作用下， 盐会转化为亚 盐”。
传统上，肉类加工者使用 添加剂来延长产品的保质期并防止产生病菌、尤其是导致严重神经系统疾病的肉毒杆菌；此外， 添加剂可以使火腿呈粉红色，否则是灰色的。
食品安全局称，虽然降低添加剂水平可能会增加微生物风险（沙门氏菌病、李斯特菌病或肉毒杆菌中毒等疾病的发展），但可以通过其他措施控制这种风险。例如通过缩短产品的保质期、或在前期阶段采取行动（农场和屠宰场的生物保护措施）。
食品安全局确认了肉类添加剂与癌症风险的当天，法国政府宣布了一项“旨在减少在食品中添加 添加剂的行动计划”。卫生部和农业部在联合新闻稿中强调说：“这将添加剂的使用限制在 必要的范围内，同时必须保证消费者的食品安全平衡”。两个部门强调：“法国消费者的健康是政府分析所有数据并提出建议的 追求……正如去年2月审查有关逐步禁止熟食产品中 盐添加剂的法案时所做的那样，政府将遵循食品安全局的建议”。
卫生部和农业部宣布将制定协调一致的行动计划，以尽可能快地减少或消除所有食品中 添加剂的使用，在7月底之前组织该行业参与者的 次会议，并承诺在秋季将行动计划提交给议会。
法国卫生部和农业部强调，欧盟法规允许在食品行业使用亚 盐和 盐，阈值为每公斤毫克；法国已经低于欧盟阈值， 为每公斤毫克。
本报图文综合欧洲时报网