冬季已经过半，现在正处于大雪节气，再过一个月之后，就要过年了，现在是冬天最冷的时候，天气如果变得寒冷，身体会消耗大量的营养，消化系统会变差，我们需要尊重季节的变化，适当给家里人进补。说到冬天进补，内行人经常吃肉，比方说猪肉，羊肉和牛肉，牛肉是我家孩子 的肉类，平常可以做成卤牛肉，红烧牛肉，还可以用来炒着吃，搭配一些配菜，出锅后特别香。
今天分享一道牛肉的家常吃法——葱爆牛肉，此肉鲜嫩美味，色香味俱全，让人超有食欲。很多人还没有吃过这道葱爆牛肉，到底应该如何制作呢？仔细看一下正确做法吧。寒冬来临，不管贫富，多给家人吃这菜，补充营养，顺利度过冬天。
食材准备：选购一根大葱，选购几个小米辣，一些大蒜头，选购新鲜牛肉克左右（牛肉是冬季要多吃的肉类，还可以用猪肉或猪肝替代，都可以用来炒着吃，牛肉一定需要提前腌制调味），选购少许淀粉，一丢丢胡椒粉，老抽一勺，生抽少许，料酒少许，适量食用油，色拉油少许，鸡精5克，其他调味品。
详细烹饪步骤：
：提前准备好新鲜牛肉，大葱和一些配菜，先把牛肉的一层筋膜去掉，用冷水浸泡一会儿，冲洗掉表面的血丝。
第二：嫩牛肉要逆着纹路切，改刀切成一些薄片，可以用手不停地摔打，让牛肉的口感很有弹性，全部放在器皿之中，开始腌制牛肉片。
第三：切掉大葱的多余部位，大葱洗净切成段，小米辣切成一些小段，大蒜切成若干蒜片，几片生姜切丝。
第四：牛肉要用料酒去腥，加上一些生姜丝，加上适量红薯淀粉，加上生抽一大勺，加上胡椒粉和食盐一勺， 调入色拉油，用手抓拌均匀，至少腌制15分钟。
第五：提前将锅底预热一会儿，滑入腌制入味的牛肉片，加上一些蒜片和姜末，加上小米辣煸炒一会儿，等待牛肉片炒至变色。
第六：倒入一些大葱段炒出香味，加上一勺老抽，加上生抽一勺， 加上食盐和白糖调味，加上鸡精和胡椒粉。
第七：大火迅速翻炒均匀，滴入香油， 翻炒20秒，关火装入盘中，这道葱爆牛肉就可以开吃了，再贵也值得。
葱爆牛肉是一款家常下饭菜，虽然价格不便宜，但是菜肴香喷喷，肉质鲜嫩多汁，香辣过瘾，吃起来非常有食欲，为身体补充各种营养，用来搭配米饭很不错，家人爱吃从来不剩菜。
你们掌握这道葱爆牛肉的烹饪步骤吗？（上述配图都来自网络）